Presentazione della certificazione del CaCCiuCCo livornese 5 C

Si svolgerà mercoledì 11 novembre, alle ore 9.30, presso la Sala Capraia della Camera di Commercio di Livorno, il convegno di presentazione della certificazione del Cacciucco Livornese tipico-tradizionale 5C.

Il progetto, che nasce con lo scopo di valorizzare e tutelare il cacciucco autentico, comprende diverse attività, che vanno dalla certificazione della ricetta all’accreditamento delle imprese di ristorazione, dalla nomina di ambasciatori e consoli del Cacciucco livornese tradizionale nel mondo all’autorizzazione dei fornitori degli ingredienti base fino all’abilitazione dei cuochi responsabili della preparazione.

Tanti gli invitati a questo comitato tecnico di certificazione; Confesercenti, Confcommercio, Adiconsum, Coldiretti, Cia, Consorzio del Pane Toscano, Associazioni/Cooperative dei pescatori livornesi, rappresentanti dei banchi del salone del pesce del Mercato Centrale, insieme a nutrizionisti, gastronomi, agronomi, sommelier. Sono inoltre membri di diritto del comitato anche il Comune di Livorno, la Capitaneria di porto di Livorno e la CCIAA di Livorno.

Cacciucco e Livorno si legano ed identificano indissolubilmente e a vicenda; è proprio per questo che si sta portando avanti un progetto volto ad evitare imitazioni e certificazioni di pseudo-cacciucco che possa essere spacciato per originale.

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